Mnogi su ljudi pili kokosovu vodu, jeli mesne proizvode od kokosa, čuli su i koristili kokosovo ulje, ali nisu zabrinuti za djevičansko kokosovo ulje, ekstra djevičansko kokosovo ulje, hladno djevičansko kokosovo ulje, rafinirano kokosovo ulje, frakcionirano kokosovo ulje, sirovi kokos ulje i sl. Ekološko kokosovo ulje, prirodno kokosovo ulje i sl. je glupo i nejasno.
Klasifikacija kokosovog ulja
Odnosi se na kokosovo ulje dobiveno od kopre kao sirovine (kopra se proizvodi sušenjem na suncu, dimljenjem i zagrijavanjem u peći), a poznato je i kao kokosovo ulje prešanjem ili ispiranjem.Sirovo kokosovo ulje je tamne boje i ne može se izravno jesti zbog nedostataka visoke kiselosti, lošeg okusa i specifičnog mirisa, a uglavnom se koristi u industriji.
Odnosi se na kokosovo ulje dobiveno iz sirovog kokosovog ulja procesima rafiniranja kao što su degumiranje, deacidifikacija, dekolorizacija i dezodoracija.Rafinirano kokosovo ulje poboljšava kiselost, okus i miris kokosovog ulja, ali se i njegovi bogati hranjivi sastojci, poput fenolnih spojeva, antioksidansa, vitamina itd., također uvelike gube.Rafinirano kokosovo ulje, bez boje i mirisa, uglavnom se koristi u kozmetičkoj i prehrambenoj industriji.
Rafinirano kokosovo ulje razvrstava se u različite stupnjeve prema stupnju obrade.Najbolje rafinirano kokosovo ulje je bez boje i mirisa;inferiorno rafinirano kokosovo ulje je žućkaste boje i blagog mirisa.Najniže kokosovo ulje, ulje je tamno žute boje i ima jak okus, ali nije mirisni miris kokosa djevičanskog kokosovog ulja, pa čak ima i neki miris kemijskog otapala.Rafinirano kokosovo ulje najnižeg stupnja često se koristi kao sastojak za njegu kože u sapunima i kozmetici, a ponekad se prodaje i kao biljno ulje.Ovo ulje je bezopasno za tijelo i jestivo, ali ima lošiji okus od drugih vrsta kokosovog ulja.- Enciklopedija Baidu
U životu, budući da rafinirano kokosovo ulje može izdržati više temperature kuhanja, prikladnije je za prženu piletinu i pomfrit.Vrijedno je napomenuti da će neki trgovci rafiniranom kokosovom ulju dodati hidrogen kako bi produžili rok trajanja.Kokosovo uljeumjesto toga stvarat će trans masti zbog vodika.Stoga pri kupnji rafiniranog kokosovog ulja morate obratiti pozornost na sastojke navedene na pakiranju proizvoda.
3 djevičansko kokosovo ulje
Odnosi se na upotrebu metode mehaničkog prešanja, putem hladnog prešanja na niskim temperaturama (bez kemijskog rafiniranja, dekolorizacije ili dezodoracije), iz zrelog svježeg mesa kokosa, a ne kopre.Ulje se može jesti izravno, a ima prednosti dobrog okusa, čistog mirisa kokosa, bez specifičnog mirisa i bogate hranjivosti te se može koristiti za kuhanje i pečenje hrane.
Jednostavno rečeno, dobiveno ulje se naziva “djevičansko” kokosovo ulje ili “ekstra djevičansko” kokosovo ulje, jer je kokosovo meso neobrađeno i neprerađeno.
Napomena: Nema bitne razlike između ekstra djevičanskog kokosovog ulja i djevičanskog kokosovog ulja.Tehnologija prerade je ista, samo što neki proizvođači svježi kokos kao sirovinu (prerađen unutar 24~72 sata nakon branja) nazivaju ekstra, ali na to ne gledaju.prema relevantnim industrijskim standardima.
Djevičansko kokosovo ulje bogato je srednjelančanim zasićenim masnim kiselinama, većinom u obliku srednjelančanih triglicerida (MCT) (oko 60%), uglavnom kaprilnom kiselinom, kaprinskom kiselinom i laurinskom kiselinom, od kojih je udio laurinske kiseline najveći. najviše u djevičanskom kokosovom ulju.Ulje ima čak 45~52%, također poznato kao ulje laurinske kiseline.Laurinska kiselina se nalazi samo u majčinom mlijeku i nekoliko namirnica u prirodi, što može ojačati imunitet i korisno je za ljudsko tijelo bez štete.Laurinska kiselina, koja se mora dodati mliječnoj hrani za dojenčad, obično se dobiva iz kokosovog ulja.
Vrijeme objave: 10. veljače 2022