2. U usporedbi s drugim biljnim uljima,djevičanski kokos oil ima udio zasićenih masnih kiselina od oko 90%, ima dobru stabilnost i nije sklon kvarenju, tako da može bolje izbjeći stvaranje štetnih tvari u pečenju.
Pogodan je za izradug hrskavih i ukusnih keksa, a može napraviti i hrskave višeslojne krem soda kekse.Raspršen po površini slanih keksa, poboljšava okus i izgled keksa i otporan je na vlagu, održavajući kekse hrskavim u okruženjima visoke vlažnosti.
Međutim, izgled, tekstura, okus i prihvaćanje hrane pečene s djevičanskim kokosovim uljem kod potrošača nešto su lošiji od one pečene s drugim uljima za pečenje (kao što je maslac).
Trenutno, u oblasti pekarstva,djevičansko kokosovo uljeuglavnom se koristi u obliku miješanja s drugim tvarima, kao što su pčelinji vosak, maslac, palmino ulje, laneno ulje itd. Ne samo da može izbjeći vlastite nedostatke, odražavati hranjivu vrijednost, već i poboljšati kvalitetu pečene hrane.
3Zeleni proizvod za mršavljenje
Kokosovo ulje uživa reputaciju “svjetske prirodne niskokalorične masti” i poznato je kao zeleni i zdravi proizvod za ljepotu i mršavljenje.Može se koristiti i interno i eksterno.
U većini ulja dominiraju dugolančane masne kiseline.Kokosovo ulje jedno je od rijetkih ulja bogatih srednjelančanim masnim kiselinama (skraćeno MCT).Veza MCT-a je relativno kratka i lako je donijeti sitost.Oko 50% kokosovog ulja čini laurinska kiselina, koja od svih masnih kiselina ima najslabiji učinak na nakupljanje masti.To su razlozi zašto jedenje kokosovog ulja može izgubiti težinu.
Studija objavljena u International Journal of Obesity usporedila je učinak MCT-a na glad.Rezultati su pokazali da kada se MCT u hrani poveća, potrošnja hrane i kalorija u ljudskom tijelu se smanjuju, a kokosovo ulje, koje se uglavnom sastoji od MCT-a, više utažuje glad i traje dulje od ostalih ulja za kuhanje.
Cherie Cal-bom, kreatorica dijete s kokosovim uljem, istaknula je kako su oni koji žive u tropima većinom skladni, vjerojatno zato što je njihova prehrana bogata kokosovim uljem.
Istraživači sa Sveučilišta McGill u Kanadi kažu da ako se u prehrani koristi ulje temeljeno na trigliceridima srednjeg lanca, poput kokosovog ulja, umjesto ulja temeljenog na trigliceridima dugog lanca, poput ulja soje, ulja sjemenki gorušice, šafranike ulja i drugih jestivih ulja, gubitak težine može doseći 16 kilograma godišnje.
Projektni istraživački tim Škole kemijskih znanosti Šri Lanke razvio je novu metodu kuhanja riže i otkrili su da dodavanjekokosovo uljena rižu može učiniti rižu otpornom na probavne enzime.To znači da tijelo apsorbira manje kalorija, što može smanjiti broj kalorija za oko 50% do 60%.
Vrijeme objave: 10. ožujka 2022