U cijeloj Latinskoj Americi,zemlje proizvođači kaveimaju tradicionalne metode pripreme kave koje se prenose s koljena na koljeno.Kubanska kava porijeklom s Kube primjer je toga.
Iakokubanska kava (poznat i kao kubanski espresso) izumljen je na Kubi, a danas se može pronaći u područjima svijeta s velikim kubanskim stanovništvom.Na prvi pogled izgleda slično običnom espressu, no kubanska kava je napravljena na potpuno drugačiji način i jedinstvenog je okusa.
Iako potječe s Kube, njegov rast i popularnost u posljednjih nekoliko desetljeća uvelike je posljedica širenja ovog pića izvan otoka.Nakon kubanske revolucije 1959., velik broj kubanskih građana emigrirao je u Sjedinjene Države, a osobito mnogo ljudi nastanilo se na Floridi.Danas Miami ima jednu od najvećih kubanskih zajednica na svijetu;od procijenjenih 6,2 milijuna ljudi u gradu i okolnim područjima, procjenjuje se da je više od 1,2 milijuna Kubanaca.Martin Mayorga je izvršni direktor i osnivač tvrtke Mayorga Organics.Prema njemu,Kubanska kavakombinira espresso s puno šećera kako bi napravio žestoko piće poput sirupa.Smeđi šećer obično se miješa s kavom kako bi bio viskozniji.Tradicionalno se pravi s moka loncem.Proces proizvodnje općenito uključuje dodavanje puno šećera u malu šalicu.Zatim skuhajte espresso u moka loncu.Nakon toga se u šalicu dodaje drip kava i tuče sa šećerom da se dobije neka vrsta "margarina" koji se zove espumita.Nakon kuhanja, dodajte ga u zasebnu šalicu, a zatim zagrabite espumitu na vrh.
Kubanska kava se pravi satamno pržena kavakako bi do izražaja došla slatkoća i bogatstvo kave.Povijesno gledano, izbor je uglavnom bio brazilska Robusta kava ili drugi jeftini sustavi kave.Uz stalna poboljšanja, sada se također počinje koristiti kava iz butika, pa čak i poštom, za pripremu kubanske kave.Iako je duboko prženje bolje za pripremu kubanske kave, a dodani šećer uravnotežuje gorčinu, zapravo zrna kave ne bi trebala biti preduboko pržena jer bi inače mogla izgubiti svoje jedinstvene karakteristike i okuse.Mnogi kubanski imigranti smatrajuKubanska kavakao dio njihove kulture.Za Kubance i druge Latinoamerikance kava se često povezuje s obitelji i prijateljstvom.Dakle, to znači da se tradicionalni napitci poput kubanske kave neće puno promijeniti jer se njihova receptura prenosi s koljena na koljeno.
Kubanska kava ne mora tražiti mjesto u industriji specialty kave.Budući da se radi o napitku s velikom i posvećenom bazom potrošača, industrija specijalne kave trebala bi ga zadovoljiti.
Na površini, kubanska se kava čini nekompatibilnom s trećim valom kulture kave.Obično se pravi dubokim prženjem, s puno šećera, a espresso se kuha u moka loncu, ali to nije espresso.To ne znači da specialty kavu treba zanemariti ili ignorirati;vjerna publika ovom napitku znači da mu je mjesto u svijetu kave, što treba prepoznati.Umjesto prilagođavanja pića različitim publikama, baristi zapravo mogu imati koristi od isprobavanja tradicionalne kubanske kave i razmišljanja o njezinoj popularnosti.Zauzvrat, to će im pomoći da razumiju svoju publiku i shvate da ovakvi tradicionalni napitci od kave imaju mjesto na tržištu.
Vrijeme objave: 2. srpnja 2021