Nakon štoproizvod začinaotvori, mikroorganizmi iz okoline će ući u proizvod i nastaviti razgrađivati njegove hranjive tvari.Kako vrijeme prolazi, hranjive tvari poput šećera, proteina, aminokiselina i vitamina C nastavljaju se smanjivati, čime se nutritivna vrijednost postupno smanjuje.Okus se pogoršava;čak i neki mikroorganizmi metaboliziraju kako bi proizveli otrovne tvari.Stoga se začini kojima je istekao rok trajanja ne preporučuju za konzumaciju.
1. Izbjegavajte pretjerani unos soli
Soja umak i fermentirani proizvodi od soje(fermentirana skuta od graha, tempeh, pasta od graha itd.) imaju visok sadržaj soli.Sadržaj soli u 6-10 g sojinog umaka nije lošiji od 1 g soli, stoga biste trebali kontrolirati količinu kada ga koristite kako biste izbjegli prekomjerni unos soli.
2. Izbjegavajte gubitak hranjivih tvari
Preporuča se dodavanje vodenih začina kao što suumak od kamenicaprije nego što se izvade iz lonca kako bi se izbjeglo dugotrajno kuhanje zbog visoke temperature, koja bi uništila njihove hranjive tvari i izgubila svoj umami okus.
3. Stupanj hrane
Prilikom kuhanja izbjegavajte koristiti puno začina, kako bi se prikrio izvorni prirodni okus sastojaka.Uostalom, najvrjedniji je prirodan okus hrane.
Vrijeme objave: 28. listopada 2021